Скороварки

 Это был герметично закрытый сосуд, в котором при нагревании поднималось давление, кипение проходило при более высокой температуре и приготовление пищи шло быстрее.
Долгое время скороварка представляла собой кастрюлю с наглухо закрывающейся крышкой, которая грозила в любой момент взорваться под действием высокого давления.
Потом приходилось долго ждать, пока давление спадет и крышку можно будет открыть.
В современной скороварке на крышке установлены клапаны, регулирующие рабочее давление, и для выпуска пара по окончании варки. Теперь нет необходимости часами ждать, пока кастрюля остынет, давление пара снизится и ее можно будет открыть.
Это важно, потому, что чтобы блюдо было не переварилось, скороварку необходимо открыть сразу по окончании варки.
Ускорить этот процесс можно, если перенести скороварку под проточную холодную воду.